Cabras: il ristorante ''L'Oliveto''

A due passi dall’arco di don Peppi. Immersi negli ulivi secolari, sulle sponde dello stagno. Chi passa a Cabras non può non fare una tappa nel ristorante ''L’Oliveto'', in via Tirso. L’edificio era un vecchio deposito che è stato ristrutturato in maniera sapiente dal gestore Michele Uccioni. Pietre a vista sulle volte, muri spessi suoi quali si può “leggere” la storia del paese: vecchie foto di pescatori, di falaschi e arnesi utili per la pesca. Non solo, Michele Uccioni qualche anno fa ha ampliato il casolare di don Peppi (che per secoli è stato il vero simbolo di Cabras, testimonianza di quella storia fatta di ricchi possidenti, di “baroni”), e durante i lavori ha scoperto due manoscritti di oltre tre secoli fa che oggi sono ben custoditi in una teca. È in questo ambiente che si assaporano cibi solo ed esclusivamente locali. Immancabili le fette di bottarga con olio d’oliva e sedano, l’insalata di polpi o di cozze e arselle e la mitica burrida di Cabras (gattuccio con una salsa di pomodoro leggermente piccante). ''Niente di quel che proponiamo arriva dalla scatola'', precisa Michele Uccioni, che con la moglie Maria gestisce il locale da oltre dieci anni.

Sul menù i primi di mare: dai classici spaghetti alle arselle alle pennette al ragù di mare, dalla fregola con i crostacei al riso alla pescatora. Per i secondi invece si va a “periodi”. C’è quello delle aragoste, cucinate alla catalana, e quello delle orate, alla vernaccia. Immancabili la grigliata mista o il fritto di calamari o misto.

Un vero trionfo di sapori per chi ama il pesce ma non mancano i piatti a base di carne (salumi misti, penne alla cacciatora e la tagliata di bue rosso sono le specialità). Per chiudere in bellezza un’ottima sebada o il cestino di gelato alla crema con salsa di frutti di bosco o fragola. Per chi invece si vuole tenere più leggero è ottima la pizza cotta rigorosamente nel forno a legna. Buona la scelta dei vini.

Cabras, ristorante L’Oliveto, via Tirso (0783.392616). Il prezzo è di trenta euro, escluse le bevande.